22 LUTEGO - 02 KWIETNIA
Zapach chleba koi nerwy. Tak pachnie dom. W Polsce chleb jest pożywieniem codziennym, powszednim i świętym.
Okruchy chleba podnosi się z podłogi i całuje. Na wsiach na wielkich bochnach do dziś czyni się znak krzyża przed odkrojeniem pierwszej kromki. Chleb traktuje się w domu jako włodarza, w pracy jako przyjaciela, a w drodze – jako towarzysza.
Pierwsze wzmianki o polskim chlebie sięgają czasów Bolesława Chrobrego, czyli początków drugiego tysiąclecia. W początkach trzeciego tysiąclecia, w 2010 r. przeciętny Polak zjadał miesięcznie 4,69 kg chleba, w 2020 r. (najnowsze dane GUS z marca 2022 r.) jego apetyt spadł do 2,75 kg. Duża część współczesnych wypieków jest pulchna i gumowata, jakby były zrobione z plasteliny bądź „nadmuchiwana”, a to pod wpływem szeregu sztucznych dodatków, spulchniaczy i syntetycznych emulgatorów. Wciąż mamy jednak tradycje pieczenia chleba prawdziwego – na zakwasie, z pełnoziarnistej mąki, z grubą skórką i mnóstwem wartości odżywczych. Powracamy do pieczenia chleba w domach.
Tradycyjny chleb to mąka, woda i sól. Chleby z mąki żytniej są zdrowsze niż pszenne. Żyto ma twarde ziarno, które zawiera większą ilość pobudzającego trawienie błonnika. Żyto puszcza korzenie bardzo głęboko, dzięki czemu czerpie składniki mineralne z niższych, mniej zanieczyszczonych warstw gleby. Poza tym chleb żytni żuje się dłużej niż pszenny i zjada się go dzięki temu mniej.
Podstawą takiego chleba jest zaczyn, czyli fermentowana mąka żytnia i woda. Do wyhodowania zakwasu trzeba czasu. Muszą w nim powstać naturalne drożdże, witaminy z grupy B, dobroczynne dla naszego żołądka i jelit bakterie mlekowe, które oczyszczają organizm z trucizn i ze związków rakotwórczych, tj. toksyn pleśniowych czy azotanów. Chleb upieczony na takim zakwasie ma działanie nie tylko odżywcze, ale i lecznicze.
W poście chleb wystarcza za posiłek.
Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych w postaci mojego adresu e-mail w celu informowania o wydarzeniach związanych z Festiwalem Nowe Epifanie poprzez wysyłanie newslettera, przez Centrum Myśli Jana Pawła II z siedzibą w Warszawie (00-372), ul. Foksal 11. Jestem świadom/świadoma, iż moja zgoda może być odwołana w każdym czasie, poprzez kliknięcie w link umieszczony w każdym wysłanym newsletterze, co skutkować będzie usunięciem mojego adresu e-mail z listy dystrybucyjnej usługi „Newsletter”. Wycofanie zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania, którego dokonano na podstawie zgody przed jej wycofaniem. Dane podaję dobrowolnie, niemniej oświadczam, iż wiem, że bez ich podania nie jest możliwa realizacja usługi „Newsletter”.
* Informujemy iż Państwa dane osobowe zbierane są wyłącznie w celu informowania o działaniach Centrum poprzez wysyłanie newslettera, na podstawie Państwa zgody, zgodnie z art. 6 ust. 1 lit. a Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. Administratorem danych jest Centrum Myśli Jana Pawła II z siedzibą w Warszawie (00-372), ul. Foksal 11. Dane będą przetwarzane przez okres 5 lat od dnia ich podania. Posiadają Państwo prawo dostępu do treści swoich danych oraz prawo do ich sprostowania, usunięcia, ograniczenia przetwarzania, prawo do przenoszenia danych, wniesienia sprzeciwu, jak również wniesienia skargi do odpowiedniego organu nadzoru, gdy uznają Państwo, iż przetwarzanie Państwa danych narusza przepisy prawa. Administrator nie przewiduje przekazywania danych do państwa trzeciego lub organizacji międzynarodowej, poza uzasadnionymi przypadkami związanymi z realizacją obowiązków wynikających z umów międzynarodowych lub regulacji wynikających z prawa Unii. Ponadto informujemy, iż odbiorcą Państwa danych osobowych jest podmiot zewnętrzny obsługujący system i oprogramowanie informatyczne administratora i podmiot który na zlecenie administratora świadczy usługę e-mailingu/wysyłki newslettera. Pani/Pana dane będą przetwarzane w sposób zautomatyzowany. Zautomatyzowane podejmowanie decyzji będzie odbywało się poprzez zapisanie danych urządzenia z którego użytkownik korzysta i danych dostępu podczas podania adresu e-mail, konsekwencją takiego przetwarzania będzie wysyłka newslettera lub brak wysyłki w przypadku podania błędnego adresu e-mail. W przypadku jakichkolwiek pytań, uwag, próśb, kontakt z inspektorem danych osobowych administratora można uzyskać pod adresem e-mail: iod@centrumjp2.pl, jak również pod numerem telefonu: 22 826 42 21.
